Желтоқсан айының басында ауада алдағы келе жатқан мерекелердің хош иісі шығады. Бұл тек жаңа жылдық көңіл-күй туралы ғана емес, сонымен қатар салтанатты мәзір туралы да ойлану керектігін білдіреді. Біз барлығын алдын ала ойластырдық және мерекеге дайындықты брускетт дайындау бойынша дәмді мастер-кластан бастадық. Оның үстіне, авторлық тағам.
Мастер-класс 30 қараша күні ForumAlmaty СОО-дағы «DomumVinum» шоу-румында өтті. Кешті «О, Вино!» шарап мектебінің негізін қалаушы, Қазақстан сомелье қаумдастығының басқарушы директоры Дмитрий Ляпин жүргізді. Айтпақшы, брускетт Дмитрийдің рецепті бойынша дайындалды, сондай — ақ, дәмтағамға Бахустың шарабы кәсіби және мұқият таңдалды.
Көкөніс брускетіне «Жар-Жар» ақ құрғақ шарап берілді. Бұл — нәзік, талғампаз дәмі бар шарап. Нәзік, балғын, жүзім шырынының нәзік гүлді хош иісі және дәмнен кейін татымды қыша бар. Шарап «Құлжа» және «Рислинг» жүзім сұрыптарынан жасалған. Көкөніс дәмтағамдарымен бірге көкөністердің нәзік дәмін бұзбай жаңа ұшқындар пайда болады.
Тілден жасалған брускетке «Жар-Жар» қызыл құрғақ шарабы ұсынылды. Оны ашық және қара лағылды түсі ерекше етіп тұрады, жеңіл жағымды хош иісі және бай үйлесімді дәмі бар. Саперави сұрыптарынан сатып алу. Шарап қуырылған және бұқтырылған етпен, ет дәмтағамдарымен, шөптермен тамаша үйлеседі.
Міне, үшінші орын — ақсеркеден жасалған брускетт. Бұл нәзік тағам «AmarsiRosati» шымырлағыш балғын раушанымен керемет үйлесті. Шараптың дәмі мен хош иісі жағымды сергіткіш, құлпынай мен раушан жапырақшаларының ноталарынан бастау алады. Дәмдер мен текстуралардың өте нәзік үйлесімі.
Кеш барысында қонақтар гастрономия мен сусындарды тамашалап қана қоймай, өздері де тағам дайындауға қатысты. Кеш соңында Дмитрий Ляпин мен Бахус Қазақстан атынан кішкене тосын сый болды, яғни Бахус зауытының құрылған жылының құрметіне дәстүр мен тарихқа құрмет ретінде шығарылған «1948» маркалы конягының 6 жылдығына орай презентация өтті. Дмитрий рецепті бойынша тұз және бұрыш қосып, қолмен жасалған шоколад сусынының дәмі мен хош иісін толықтырды.
Кеш қысты өте жылы шыраймен, достық көңілмен қарсы алды, әрине, бірқатар мерекелер мен кештердің негізін қалады. Жаңа жыл жақындап қалды, демек, мерекелік дастарханды қазірден ойластыра беру керек. Дәмтағамдар идеясы арқылы сізге көмек берді деп ойлаймыз. Егер шарап пен күшті сусындарды таңдайтын болсаңыз, бізге «DomumVinum», ForumAlmaty СОО-ға кіріңіз, біздің кеңесшілер әрдайым көмектеседі. Жаңа жыл құтты болсын!
